毎年味噌造りをするというお友達がいます。「自家製はやっぱり美味し〜い！」とのこと。「美味しい味噌汁が飲みた〜い！」今年は私も手解きを受けて挑戦してみました。2月に仕込んだ味噌を「黴びてないかしら…？」不安と期待が入り交じる中、そっと開けてみました。お味噌の香りがほんのりと…お味噌に成りつつ…大丈夫でした。下からしっかりとかき混ぜて…蓋をしました。「あぁ〰♪楽しみ！」
手作り味噌
- 大豆をたっぷりの水に一晩浸ける
-
- 大きな鍋にたっぷりの水を入れ大豆を柔らかかく煮る
-
- 柔らかくなった大豆を丁寧につぶす
- 麹と混ぜ合わせる
- 容器に入れねかす
5ヶ月後、恐る恐る開けてみました。これからは月に一度ぐらい下からよくかき混ぜた方が良いみたいです。
