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Primula

手間暇かけて…椎茸の佃煮

2010 年 5 月 18 日

生椎茸の石突（いしづき）を煮て、自家製の佃煮を作ってみました。この部分は、取り除きそのままにしておくと直ぐに茶色くなってしまうので、食べずに捨ててしまうことがあります。薄味にすると酒盗に、少し濃いめにするとご飯によく合います。

椎茸　佃煮
薄味にしてみました
椎茸 椎茸
手で裂きます
  • 取り除いた石突きを洗う
  • 繊維に沿って細かく裂く。この作業が一番手間がかかります
  • 鍋に入れ酒、味醂、醤油、砂糖で味を付ける

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