来年仕込むお味噌の注文時期になりました。今年の2月に仕込んだお味噌はそろそろ出来上がりかな？時々かき混ぜて空気を入れていますが、蓋を開けるとお味噌の良い香りがぷ〜んと、美味しそうな臭いです。
発酵は順調です
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お味噌の注文
2008 年 12 月 2 日
味噌の仕込み
2008 年 2 月 18 日
今年も味噌の仕込みが終わりました。去年から作り始めたお味噌ですが、2回目という事で少し余裕をもって出来たような気がします。手前味噌とはよく言ったものですね。添加物の一切入らない安心できるお味噌です。去年作った分を食べ始めていますがやっぱり美味しい！
美味しそうな香り 手作り味噌
2007 年 12 月 30 日
先日、手作り味噌の御指南役であるお友達から、来年の予約注文連絡を頂きました。一年経ったらと思っていましたが、その方はもうお味噌を使い始めたそうです。それではと…ワクワク…ドキドキ…始めて作ったお味噌ですが…美味しそうな香り。お味見をしましたら、塩けもほどほど…これからが楽しみです。
そろそろかしら〜♪
2007 年 7 月 18 日
毎年味噌造りをするというお友達がいます。「自家製はやっぱり美味し〜い！」とのこと。「美味しい味噌汁が飲みた〜い！」今年は私も手解きを受けて挑戦してみました。2月に仕込んだ味噌を「黴びてないかしら…？」不安と期待が入り交じる中、そっと開けてみました。お味噌の香りがほんのりと…お味噌に成りつつ…大丈夫でした。下からしっかりとかき混ぜて…蓋をしました。「あぁ〰♪楽しみ！」
手作り味噌
- 大豆をたっぷりの水に一晩浸ける
-
- 大きな鍋にたっぷりの水を入れ大豆を柔らかかく煮る
-
- 柔らかくなった大豆を丁寧につぶす
- 麹と混ぜ合わせる
- 容器に入れねかす
5ヶ月後、恐る恐る開けてみました。これからは月に一度ぐらい下からよくかき混ぜた方が良いみたいです。
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